经常吃素食为什么还会便秘

现如今，素食席卷全球，众多明星都把吃素食当成了瘦身的秘密武器。其实，多吃素食不仅能减去身上的多余脂肪还可以改善你的肠道功能，减少便秘的发生。那么为什么经常吃素食为什么还会便秘？今天我们富锦北大泌尿肛肠医院肛肠科专家就来给大家详细介绍一下。＞＞＞点击在线咨询，立即享受医生的一对一指导。

经常吃素食为什么还会便秘？

严格素食者缺肉因子

我们知道，蛋白质、脂肪和糖类是人类身体能量的三大来源，每类营养对身体都很重要，缺一不可。长期吃素，碳水化合物和脂肪摄入是没有问题的，因为谷类含有丰富的碳水化合物，很多植物和种子里含有大量的油。虽说植物里面也含有丰富的蛋白质，但相对来讲，植物蛋白质在人体里的利用率较差，因为谷类食物缺乏赖氨酸，豆类食物缺乏蛋氨酸。

为了更好地利用植物食物中的蛋白质，最好在一天中谷类食品和豆类食品搭着吃，这样可以起到蛋白质的氨基酸互补作用。

专家建议：素食者应适当多吃一些坚果和种子

素食者可分为四大类

第一类是严格的素食者，不吃任何动物性食物及其加工制品，包括畜肉、禽肉、鱼肉（或海鲜），还有蛋类和奶类。

第二类是白肉素食者，不吃畜肉，如猪、牛、羊肉等，但吃禽肉、鱼肉和蛋奶。

第三类是蛋奶素食者，不吃动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），但吃蛋类和奶类及其制品。＞＞＞推荐阅读：如何调理习惯性便秘

第四类是只吃新鲜蔬菜、水果的果蔬素食者，是严格素食者，很容易造成肉因子缺乏。

维生素Ｂ１２俗称肉因子，是一种人体重要的营养素，参与体内多种代谢，还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病，但其只存在于动物性食品中。长期吃素会造成一些维生素和矿物质的缺乏，而严格的素食者会缺乏维生素Ｂ１２。

维生素Ｂ１２缺乏时会影响造血系统和神经系统功能。另外，严格的素食者还存在着缺铁、缺锌的风险，易于消化、吸收的血红素铁和锌主要存在于动物食品中。

严格素食者可多吃发酵的豆制品和维生素Ｂ１２强化食品，如强化维生素Ｂ１２的面包，或服用维生素Ｂ１２补充剂。

健康素食原则

从促进健康和预防慢性病方面，我们主张以植物性食物为主的平衡膳食结构，不要做严格的素食主义者。食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜和水果；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦畜肉；每天吃适量的奶、豆及其制品。

如果决定做一个严格的素食者，除了保证每天足量的谷类、蔬菜和水果外，最重要的是要注意每天多吃２～３两的大豆及其食品，尤其是黄豆、大豆；每天要有５０～１００克坚果类食品，如花生、杏仁、臻子、腰果等；经常吃菌类食品，如木耳、蘑菇等；同时还可吃一些发酵的豆制食品，如豆腐乳、豆豉等，以补充维生素Ｂ１２。

富锦北大泌尿肛肠医院肛肠科专家温馨提示：素食者在烹调食物时，烹调油、盐要适量，尽量少油炸、油煎，尽量选择蒸、煮、凉拌、清炒。总之，我们倡导以植物性食物为主的平衡膳食结构；如果吃素，不要选择严格的素食；如果是严格的素食者，就要在食谱安排上多下些功夫。